Каталог кулинарных рецептов

Состав:
На 3—4 сардины или 2 ставриды —
0,5 банки майонеза,
2 картофелины,
по 1 морковке и свекле,
50 г зеленого лука,
несколько листиков зеленого салата.
Способ приготовления:
Предварительно отваренные и охлажденные картофель, морковь, свеклу очистить от кожицы и нарезать кубиками, добавить измельченный зеленый лук, посолить, заправить майонезом и перемешать. Осторожно отделить филе рыбы. Украсить тарелку или блюдо листиками зеленого салата, выложить на них подготовленную рыбу, залить майонезом, вокруг расположить овощной салат. Так же можно приготовить салат из копченой салаки.

Состав:
(на 4 порции)
400 г филе трески
300 г мини-кальмаров
1 ст. л. топленого масла
2 огурца
0,5 стакана орзо (очень мелкие макаронные изделия)
4 ст. л. измельченного зеленого лука
листья зеленого салата
цедра и сок 0,5 лимона
1 баночка натурального йогурта
50 г сыра с голубой плесенью
100 г маслин без косточек
Способ приготовления:
Филе трески обжаривать, да топленом масле, по 2 минуты с каждой стороны. Охладить. Кальмары обдать кипятком и слегка обжарить в том же масле, 1 минуту. Охладить. Приготовить заправку: размять голубой сыр вилкой, смешать с йогуртом, цедрой и соком лимона. Орзо отварить, промыть холодной водой и обсушить. Огурцы нарезать мелкими кубиками, маслины разрезать на половинки. Смешать орзо, зеленый лук, огурцы и маслины с заправкой. Треску разобрать на хлопья и добавить к орзо вместе с кальмарами. Получившуюся смесь выложить на тарелки поверх листьев зеленого салата.

Состав:
- треска горячего копчения (или окунь морской) - 400г
- огурцы свежие - 2 шт.
- яблоко - 1 шт.
- помидор - 1 шт.
- яйцо (сваренное вкрутую) - 1 шт.
- масло растительное - 3 ст. л.
- салат зеленый, лук зеленый, зелень петрушки, уксус столовый, перец черный молотый, соль - по вкусу
Способ приготовления:
Огурцы, очищенные от кожица и семян яблоки нарезать мелкими кубиками, зеленый лук нашинковать, рыбу нарезать мелкими кусочками. Все компоненты смешать, посолить, поперчить, приправить уксусом, растительным маслом, мелко нарезанной зеленью петрушки и оставить на полчаса на холоде. Затем на дно салатика положить листья зеленого салата, на них - горкой рыбный салат. Украсить салат кружками сваренного вкрутую яиц, помидора и листьями салата.

Состав:
На 400 г рыбы —
100 г яблок,
по 100 г свежих огурцов и помидоров,
50 г зеленого лука,
1 яйцо,
50 г зеленого салата,
3 столовые ложки растительного масла,
соль, перец, уксус и зелень по вкусу.
Способ приготовления:
Свежие огурцы, яблоки без кожицы нарезать мелкими кусочками. Очищенную от кожи и костей рыбу нарезать более крупными кубиками. Зеленый лук нашинковать. Сложить все продукты в посуду, посолить, поперчить, заправить смесью уксуса с растительным маслом и мелко нарезанной зеленью петрушки. Выложить на блюдо, украсить кружочками свежих помидоров, крутых яиц и зелеными листиками салата. Зеленый лук можно заменить тонко нашинкованным репчатым, предварительно замаринованным.

Состав:
Филе трески - 250 г,
картофель - 150 г,
огурцы свежие - 100 г,
хрен - 100 г,
майонез - 100 г,
уксус - 10 г,
зеленый лук - 50 г.
Способ приготовления:
Сваренную холодную треску нарезать кусочками. Очищенный картофель и огурцы нарезать ломтиками. В миску положить натертый хрен, добавить соль, уксус, смешать с нарезанной рыбой, картофелем, огурцом, заправить майонезом и переложить в салатник. Украсить кусочками огурца, мелко нарезанным зеленым луком и веточками петрушки.

Состав:
- треска (филе) - 1 шт.
- картофель - 5-6 шт.
- огурцы свежие - 5 шт.
- хрен (тертый) - 1 ст. л.
- майонез - 200г
- уксус столовый, лук зеленый, зелень петрушки, соль - по вкусу
Способ приготовления:
Филе трески нарезать кусочками, картофель и огурцы ломтиками, добавить натертый хрен, приправить солью, уксусом, полить майонезом, переложить в салатник. Украсить кусочками огурца, мелко нарезанным луком и веточками петрушки.

Состав:
На 1 банку консервов « Тунец натуральный», «Ставрида натуральная» или «Сайра натуральная» —
2—3 яблока (лучше антоновских),
2 корня сельдерея,
0,5 стакана очищенных грецких орехов,
0,5 лимона,
0,5 стакана майонеза,
1 чайная ложка сахарного песка.
Способ приготовления:
Рыбу разобрать на небольшие куски, крупные разрезать. Яблоки (без сердцевины и кожицы) нарезать ломтиками, сбрызнуть соком, отжатым из лимона. Натереть на крупной терке сельдерей, осторожно смешать с рыбой, яблоками и рублеными орехами, заправить сахаром, майонезом. При подаче положить салат в салатник горкой и украсить веточками зелени петрушки или листьями зеленого салата.

Состав:
На 200 г филе (без костей) сардинопса соленого или горячего копчения —
3 картофелины,
2—3 столовые ложки нарезанных соленых или маринованных грибов,
1—2 свежих огурца,
1 головка репчатого лука,
2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука,
0,5 стакана салатной заправки.
Способ приготовления:
Отварной картофель, огурцы, рыбу и лук нарезанные ломтиками, смешать с грибами и зеленым луком, заправить.

Состав:
На 200 г консервов «Сайра бланшированная в масле» —
4 картофелины,
2 свежих или соленых огурца,
1 стакан зеленого консервированного горошка (без жидкости),
0,5 головки репчатого лука,
0,5 стакана заправки провансаль или майонеза,
1 столовая ложка рубленой зелени петрушки или сельдерея.
Способ приготовления:
Отварной картофель и огурцы нарезать ломтиками или кубиками, лук мелко нарезать, смешать с овощами и заправить. Такой салат можно приготовить с клюквой или брусникой (2—3 столовые ложки). Сайру положить по краям горки салата, сверху посыпать зеленью.

Состав:
- зубатка (отварная) - 6 филе по 500г.
- яблоки - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- брынза - 200г
- лук репчатый - 1 головка
- огурцы соленые - 1 шт.
- сметана - 1/2 стакана
- петрушка (зелень) - 1 пучок
- перец, соль - по вкусу.
Способ приготовления:
Нарежьте филе зубатки на кусочки и выложите на блюдо.
Яблоко, лук, огурец нарежьте кубиками, перемешайте, добавьте сок, отжатый из лимона, соль, перец, затем сметану.
Этой смесью залейте рыбу и посыпьте тертой брынзой. Украсьте зеленью петрушки.

Состав:
картофель 5 шт.
анчоусы антлантические 300 г
хлеб пшеничный 80 г
красное столовое вино 60 мл
сыр “Российский” 50 г
масло растительное 40 г
зелень петрушки 40 г
зеленый лук 30 г
лимон 30 г
уксус 9% 2 ст. л.
горчица столовая 2 ч. л.
чеснок 2 зубчика
соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Приготовьте масляную смесь: смешайте масло и мелко порубленный чеснок, дайте постоять 30 минут. Разогрейте духовку до 170 градусов. 1,5 ч. л. масляной смеси смажьте ломтики хлеба. Хлеб нарежьте маленькими кубиками, положите в один слой на противень и запекайте 7 минут до хрустящей корочки. Отварите картофель “в мундире” на пару, дайте остыть, очистите. Нарежьте ломтиками и смешайте с вином. Оставшуюся масляную смесь перемешайте с уксусом, соком лимона, горчицей, мелко порубленными анчоусами, порубленными луком и петрушкой. Приправьте по вкусу солью и перцем. Полученной смесью заправьте картофель. Слегка перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 25 минут. Перед подачей снова перемешайте, посыпьте тертым сыром и гренками.

Состав:
180 г салата корн,
10 ломтиков нарезки слабосоленого лосося,
70 г творога средней жирности,
2 лимона,
40 мл оливкового масла,
соль, перец.
Способ приготовления:
Салат хорошо промыть холодной водой и обсушить на салфетке. Рыбу нарезать на полоски шириной 2–3 см, удалив при этом темный жир. Творог протереть через сито, приправить солью и перцем по вкусу, сформовать из него небольшие шарики, выложить на тарелку и убрать в холодильник на 20 мин. Лимоны разделить на сегменты, сохранив сок и цедру одного из них. Творожные шарики достать из холодильника и слегка обвалять в мелко натертой цедре. Для приготовления заправки лимонный сок смешать с маслом, интенсивно взбить венчиком. Салат и полоски лосося выложить на охлажденную тарелку, сверху уложить творожные шарики и сегменты лимона. При подаче полить заправкой.