Каталог кулинарных рецептов

Состав:
800 г постной баранины,
100 г шпика,
4 луковицы,
2 зубчика чеснока,
0,5 л кефира,
растительное масло,
соль.
Способ приготовления:
Мясо нарезать кубиками, добавить мелко нарезанные лук и чеснок, залить кефиром и оставить на 10 ч. Вынутое из кефира мясо обсушить чистой тряпочкой, насадить на вертела (шпажки), перемежая тоненькими ломтиками шпика. Жарить в мангале над тлеющими углями или в духовке [в этом случае вертела (шпажки) разместить на решетке, а под ней поставить сковороду для вытекающего из шашлыков жира]. Можно жарить шашлык на сковороде в разогретом жире.

Способ приготовления:
Отварите несколько пригоршней мягких свежих фруктов в крепком свином бульоне и процедите через сито из конского волоса. Теперь поверх отвара выложите ягодами слова Zuppa di Bacci (суп с ягодами). Так вашим гостям сразу станет ясно, какое блюдо им подали. Точно так же можно приготовить суп с каперсами, но в конце вместо ягод украсьте его каперсами, из коих сложите слова Zuppa di Cappero, иначе ваши гости могут подумать, что им подали тот же суп.

Состав:
крупа пшеницы 1 стакан
кефир 3,2% 1 л
репчатый лук 1 шт.
растительное масло 2 ст. л.
сметана 2 ст. л.
кинза измельченная 3-4 ст. л.
соль по вкусу
Способ приготовления:
Крупу вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой (1 л) и варить на среднем огне 1 час 10 минут. Лук очистить, измельчить, обжарить на масле до золотистого цвета (5-6 минут) и добавить к отваренной пшенице, посолить. Убавить огонь. Кефир смешать со сметаной. Полученную смесь тонкой струйкой вливать в суп, постоянно помешивая, чтобы кефир не свернулся. Продолжая помешивать, довести до кипения и снять с огня. Всыпать кинзу и дать настояться 10 минут. Этот диетический суп можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Состав:
250 г густой простокваши,
по 1 пучку укропа, кинзы и петрушки,
2 зубчика чеснока,
1 ст. л. оливкового масла,
1 крупный огурец,
1 стакан газированной минеральной воды,
соль, свежемолотый перец.
Способ приготовления:
Мелко нарезанный огурец, очищенный от кожи, зелень и чеснок положить в бледнер, добавить масло и, постепенно подливая простоквашу, размолоть в пюре. Влить оставшуюся простоквашу, газированную воду, соль и перец, взбить, перелить в охлажденную посуду и дать постоять в холодильнике 1–2 ч. Подавать со свежей зеленью.

Состав:
твердый сыр 400 г.
грибы вареные 400 г.
сметана 200 г
соль
перец
Способ приготовления:
Отварите грибы (зимой более актуальны шампиньоны, но вдруг у вас в морозилке есть белые или лисички). В крайнем случае, можно вымочить и отварить соленые грибы. Затем нарежьте их кусочками. Нарежьте твердый сыр кубиками или потрите на крупной терке. Все перемешайте, залейте сметаной, посолите, поперчите, снова перемешайте, выложите в салатницу и подавайте на стол.

Состав:
1 большая головка Батавия-салатa
250 г свежих шампиньонов
2 ст.л. лимонного сока
2 помидоры
2 ст.л. красного винного уксуса
4 ст.л. оливкового масла
соль, перец по вкусу
2 ломтика тостерного хлеба
1 ст.л. сливочного масла
Способ приготовления:
Салат почистить, вымыть и разорвать на некрупные кусочки. Грибы почистить щёточкой, не мыть, иначе потеряют аромат. Нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком. Помидоры помыть, нарезать дольками.
Все ингредиенты перемешать в салатнице. В отдельном сосуде перемешать уксус, оливковое масло, соль, перец - получилась заправка, полить этой заправкой салат. Срезать корочку с хлеба, нарезать его на кубики и обжарить в сливочном масле.
Готовый салат перед подачей посыпать сухариками.

Состав:
 200 г грибов,
1 упаковка крабовых палочек,
200 г болгарского перца,
2 головки лука,
1 кочан китайской капусты (или салат),
зелень,
1 чайная ложка горчицы,
1/4 стакана виноградного уксуса,
1/3 стакана подсолнечного масла.
Способ приготовления:
Смазать подсолнечным маслом сковороду, обжарить лук с грибами, добавьте нарезанный перец, обжаривать до тех пор, пока перец не станет мягким. Отставить в сторону. Нарезать китайскую капусту и крабовые палочки. Все смешать. В отдельной посуде сделать соус: смешать нарезанную зелень, 1/4 чайной ложки соли и черного перца, 1/2 чайной ложки сахара, ложку горчицы, подсолнечное масло и уксус. Этим соусом полить салат, все перемешать. Подавать холодным.

Состав:
- макароны - 250г
- мясо - 250г
- маринованные грибы - 250г
- помидоры - 250г
- растительное масло - 50г
- лук-порей - 50г
- лимонный сок - 50г
- черный перец - по вкусу
- соль.
Способ приготовления:
Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть водой и отцедить. Мясо, грибы и помидоры нарезать кубиками. Все осторожно перемешать и выложить в салатник. Приготовить заправку из растительного масла, лимонного сока, черного перца с добавлением соли и залить салат. Сверху посыпать мелко нарезанным луком-пореем, салат выдержать 1/2 часа и подать. По желанию можно дополнительно посыпать мелко нарезанной петрушкой или брынзой.

Состав:
- мясо курицы - 400г
- сушеные грибы - 150г
- майонеза - 150г
- яйцо - 3 шт
- соль
- зелень
- специи
Способ приготовления:
Яйца отварить, почистить, мелко нарезать. Мясо курицы отварить в подсоленной воде со специями, нарезать кубиками. Сушеные грибы замочить на 1-2 часа в воде, добавить соль, отварить и мелко нарезать. Приготовленные продукты смешать, добавить соль, заправить майонезом. Готовый Салат украсить зеленью.

Состав:
- кальмары - 500г
- вешенки - 500г
- яйцо - 4 шт.
- лук репчатый - 100г
- майонез - 200г.
Способ приготовления:
Вешенки свежие перебрать, промыть, варить 5 мин в подсоленной воде, отжать и мелко нарезать. Кальмары вымыть, отварить в течение 3 мин и нарезать тонкой соломкой. Лук репчатый очистить, обдать кипятком и измельчить. Яйца отварить вкрутую, очистить, нарезать небольшими кубиками. Соединить все подготовленные продукты, заправить майонезом и аккуратно перемешать.

Состав:
- маринованные грибы - 300г
- зеленый лук - 300г
- рис - 150г
- сметана - 100г
- майонез - 50г
- яйцо - 2 шт.
- зелень соль.
Способ приготовления:
Рис отварить в подсоленной воде. Яйца отварить, очистить, мелко нарезать, грибы нарезать кубиками. Приготовленные продукты смешать, добавить измельченный зеленый лук, соль, заправить смесью майонеза и сметаны. Готовый салат можно украсить зеленью.

Состав:
- маринованные грибы - 200г
- клюква - 200г
- картофель - 150г
- соленые огурцы - 100г
- репчатый лук - 80г
- сметана - 100г
- соль
- зелень.
Способ приготовления:
Картофель отварить в “мундире”, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Соленые грибы и огурцы нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук нашинковать. Все ранее приготовленные продукты смешать, добавить соль, заправить сметаной. Готовый салат украсить зеленью.