Каталог кулинарных рецептов

Состав:
300г отварного мяса,
2 луковицы,
5 шт. картофеля,
3 яйца,
2 моркови,
1 свекла,
1 яблоко,
1 стакан чернослива,
1 банка майонеза,
соль и изюм по вкусу.
Способ приготовления:
Чернослив промыть и оставить для набухания. Мясо нарезать кубиками. Яблоко натереть на крупной терке. Картофель, морковь, свеклу, отварить и натереть на крупной терке. Лук и чернослив нарезать мелкими кубиками, яйца мелко порубить. Выложить все слоями, каждый слой пропитать майонезом и слегка посолить.
Очередность слоев:
• картофель
• морковь
• мясо
• лук
• чернослив
• яблоко
• свекла
Сверху салат залить майонезом, посыпать распаренным изюмом. Поставить в холодильник на 3-5 часов.

Состав:
на 4 порции:
1 ст. л. оливкового масла
400 г сосисок
1 красная луковица
1 ст. л. с верхом готовой цельнозерновой горчицы
1 ст. л. светлого сахара “мусковадо”
16 томатов черри
2 кочанчика зеленого салата
1 большое авокадо
четверть огурца
1 ст. л. красного винного уксуса
Способ приготовления:
Луковицу очистить, крупно нарезать. В воке или сковороде разогреть масло. Сосиски нарезать брусками и жарить вместе с луком 1 мин., помешивая, чтобы все подрумянилось. Добавить горчицу, сахар и томаты и жарить еще несколько минут, помешивая, пока кожица томатов не начнет лопаться.
Тем временем салат разобрать на листья, авокадо почистить, удалить косточку и нарезать, огурец разрезать вдоль пополам, а затем тонко нарезать поперек.
Все смешать, выложить горкой в салатник. Сверху выложить горячие сосиски.
В сковороду влить уксус и 1 ст. л. воды и, не снимая с огня, размешать оставшийся после жарки соус. Полить этим соусом салат.
Подавать с хрустящим хлебом.

Состав:
на 4 порции:
300 г черешкового сельдерея
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. фруктового уксуса
2 ч. л. сахара
300 г молодого картофеля
500 г отварного говяжьего языка
2 свежих огурца
2 маринованных огурца
соль, перец по вкусу
100 г тертого твердого сыра
50 г ростков редиса
Способ приготовления:
1. Стебли сельдерея очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой.
2. Смешать в миске растительное масло, уксус, сахар и немного соли. Залить получившимся маринадом сельдерей и дать настояться 30 мин. Откинуть на сито.
3. Картофель отварить, остудить, очистить и нарезать соломкой. Также соломкой нарезать язык, свежие и маринованные огурцы. Перемешать в миске язык, картофель, огурцы и сельдерей. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить в салатницу. Сверху посыпать натертым на крупной терке сыром и молодыми ростками редиса.
Совет
Молодые ростки редиса довольно остры на вкус. Их можно заменить зелеными листочками свекольной ботвы, тщательно промыв их и мелко нарезав. Также к этому салату очень хорошо подойдет молодой зеленый лук.

Состав:
Мясо (готовое) и картофель - по 30 г,
огурцы соленые - 20 г,
яблоки - 10 г,
сельдь - 15 г,
яйцо - 1/4 шт.;
для соуса:
сметана - 35 г,
хрен - 10 г,
уксус - 5 г,
яйцо - 1/4 шт.,
горчица - 2 г;
помидоры - 10 г,
зелень петрушки,
салат зеленый.
Способ приготовления:
Отварные свинину и картофель, огурцы, яблоки (без кожицы и семян), сельдь, яйца нарезать ломтиками. Продукты соединить и заправить сметанным соусом с добавлением хрена, уксуса, горчицы. Украсить ломтиками огурцов, яблок, помидоров, яиц, зеленью петрушки, листьями салата.

Состав:
Макароны - 250 г,
мясо - 250 г,
маринованные грибы - 250 г,
помидоры - 250 г,
масло растительное - 50 г,
лук-порей - 50 г,
сок лимонный - 50 г,
черный перец, соль.
Способ приготовления:
Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и отцедить. Мясо, грибы и помидоры нарезать кубиками, а огурец - кружочками длиной 4-5 см. Все осторожно перемешать и выложить в салатник. Приготовить заправку из растительного масла, лимонного сока, черного перца с добавлением соли и залить салат. Сверху посыпать мелко нарезанным луком-пореем. Салат выдержать 1/2 часа и подать. По желанию можно дополнительно посыпать мелко нарезанной петрушкой или брынзой.

Состав:
300 г жареной говядины
1 стакан риса
3 апельсина
1 ст. л. крахмала
0,5 банки майонеза
лимонный сок
соль
Способ приготовления:
Рис сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Сок апельсина развести холодной водой (1:6), добавить крахмал, вскипятить и сразу перемешать с майонезом.
Рис, кубики мяса и дольки апельсина перемешать, сбрызнуть лимонным соком, залить приготовленным соусом, охладить.

Состав:
Мясо - 160 г,
салат зеленый - 40 г,
лук репчатый - 40 г,
огурцы соленые очищенные - 60 г,
яблоки - 70 г,
масло оливковое - 20 г,
сахар - 5 г,
зелень - 20 г,
горчица, перец молотый, соль.
Способ приготовления:
Вареное мясо, салат, лук, огурцы, яблоки шинкуют, смешивают, заправляют маслом, сахаром, перцем, уксусом, горчицей и солью. Укладывают в салатник и оформляют теми же продуктами.

Состав:
Мясо (готовое) и картофель - по 30 г,
огурцы - 20 г,
салат зеленый - 10 г,
яйцо - 1/2 шт.,
майонез - 30 г,
соус “Южный” - 5 г.
Способ приготовления:
Отварное, тушеное или жареное мясо (любого вида), отварной картофель, свежие или соленые огурцы, сваренные вкрутую яйца нарезать ломтиками толщиной 2 см. Зеленый салат нашинковать. Продукты соединить, заправить смесью майонеза и соуса “Южный” и выложить в салатник. Оформить входящими в салат продуктами.

Состав:
язык говяжий - 300 г.;
для омлета: яйцо - 2 шт.;
молоко - 4 ст.л.;
мука - 1 ст.л.;
соль, молотый черный перец, карри - по вкусу;
кукуруза консервированная - 2 ст.л.;
зелень (петрушка, сельдерей) - по вкусу;
сметана (или майонез) - 2-4 ст.л
Способ приготовления:
Язык промыть, поскрести ножом, уложить в кастрюлю с подсоленной водой, добавить по желанию 1-2 зубчика чеснока, зелень и перец горошком. Варить до готовности 2-3 часа. Если язык готов, то с него легко снимается шкурка, если нет, то надо варить дальше. Готовый язык опустить в холодную воду, дать немного остыть, после чего снять шкурку. Порезать язык довольно соломкой. Для этого сначала разрежьте язык вдоль на ломтики, а затем каждый ломтик порезать соломкой.
Для омлета слегка взбить яйца, добавить молоко, приправить солью, молотым перцем, всыпать муку и размешать, чтобы не образовались комочки. Разогреть сковороду, вылить яичную смесь, разровнять. Обжарить получившийся блинчик с двух сторон. Омлет порезать тонкой соломкой.
В салатнике смешать язык, омлет, кукуруза, зелень, приправить сметаной (или майонезом) и перемешать. Дать настояться в холодильнике около 30 минут.

Состав:
Язык (отварной) - 500 г,
сельдерей (корень) - 100 г,
огурцы соленые - 100 г,
уксус - 40 г,
масло растительное - 50 г,
яйцо - 1 шт.,
зелень.
Способ приготовления:
Телячий или говяжий язык тщательно обмыть, поскоблив ножом, и сварить в подсоленной воде с пряностями. Сваренный язык вынуть из бульона, обдать холодной водой и сразу же очистить. Язык нарезать тонкими ломтиками. Отдельно сварить корни сельдерея и нарезать их кубиками. Овощи смешать с языком, полить уксусом и маслом. Посыпать зеленью петрушки и рубленым яйцом. Этот салат можно заправить майонезом.

Состав:
Салат зеленый - 500 г,
сыр - 200 г,
ветчина (или копченая грудинка) - 150 г,
помидоры - 100 г,
огурец - 50 г,
репчатый лук - 50 г,
масло растительное - 40 г,
уксус - 10 г,
горчица - 10 г,
соль и петрушка.
Способ приготовления:
Листья зеленого салата нарезать тонкими полосками, а остальные продукты - кубиками. Хорошо размешать и заправить приготовленной предварительно заправкой из растительного масла, горчицы, уксуса с добавлением соли. Смесь снова размешать. Перед подачей к столу салат посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Состав:
2 пучка редиса,
150г говяжьей печени,
2 ст. л сливочного масла,
100г сметаны,
зелень, соль, сахар, перец.
Способ приготовления:
Печень зачистить, нарезать соломкой, посыпать сахаром, перцем. Быстро обжарить на сливочном масле, постоянно переворачивая. Редис вымыть, нарезать кружочками, добавить к печени. Обжарить все в месте в течение 5-7 минут. Салат посолить, выложить в салатник, заправить сметаной, посыпать зеленью.
Можно сделать по-другому: обжаренную печень охладить, пропустить через мясорубку, соединить с сырым редисом, заправить солью и сметаной.