Каталог кулинарных рецептов

1 стакан размягченного масла, 1/4 стакана очень мелкого сахара, 2 стакана муки, 1 стакан кукурузного крахмала, 1 ч. л экстрата ванили, 1/2 стакана сахарной пудры, 1 ч. л молотой корицы.

Разогрейте духовку до 160. Смажьте маслом два или три противня. В глубокой посуде взбейте масло с мелким сахаром, пока не получится пенистая масса. Просейте муку и кукурузный крахмал и понемногу добавьте к массе из масла и сахара вместе с экстратом ванили. Набирая в чайную ложку тесто, каждый раз скатывайте его в шарик и выкладывайте на противень. Выпекайте 30 мин или пока крекеры не станут светло-золотистыми. Просейте сахарную пудру и молотую корицу в миску. Пока крекеры еще теплые, обваляйте их в этом порошке. Остудите на проволочной подставке. Храните в герметично закрытой посуде не более 2 недель.

Тортильяс - 8 шт., сливочное масло 200 г, аррорут (банановый крахмал, можно взять картофельный) 2 ст. ложки, вода 1,5 стакана, сахарный песок 2 ч. л, спелые вишни без косточек 250 г, сахарная глазурь 3 ст. ложки, миндаль 3 ст. ложки, апельсин 1 шт.

Способ приготовления: Развести крахмал с небольшим количеством воды до получения однородной массы. Постепенно добавлять оставшуюся воду и сахарный песок, все время помешивая. Довести до кипения на среднем огне и поварить 2 минуты. Снять с огня и добавить вишни и измельченную апельсиновую цедру. Разложить поровну вишневую начинку на все тортильяс. Сложить каждую тортильяс в четыре раза и разогреть в сковороде на сливочном масле до подрумянивания. Подавать теплыми, полив сахарной глазурью и украсив измельченным жареным миндалем или фисташками. Влить сметану и всыпать измельченную зелень петрушки. Затем посолить и поперчить. Все вымешать.

10 яблок среднего размера, очищенных от кожуры и нарезанных на кусочки, 3 ст. л. масла, 300 г сахара, 100 г изюма, 3 ст. л. миндаля, нарезанного пластинками.

Нагрейте масло в кастрюле и поджаривайте яблоки 4-5 мин, часто помешивая. Когда они станут мягкими и слегка коричневыми, добавьте 2 ст. л. воды, уменьшите огонь и варите без крышки 15 мин, пока яблоки не разварятся и не загустеют. Разбейте комки ложкой. Часто помешивайте, чтобы смесь не пригорела. Добавьте сахар. Продолжайте варить, помешивая, пока смесь не превратится в однородную массу и не начнет отставать от дна. Прибавьте огонь и продолжайте варить на среднем огне, не переставая мешать, чтобы выпарить всю жидкость. Когда смесь станет прозрачной по краям и такой густой, что ее будет трудно мешать, снимите кастрюлю с огня. Положите изюм и орехи, перемешайте. Варите еще две минуты, затем снимите с огня. Выложите халаву на противень, сделайте из нее пласт толщиной 2,5 см. Когда халава остынет, нарежьте на кубики.

Пхал ка халаву можно приготовить из зрелых груш, манго и других сочных фруктов.