Каталог кулинарных рецептов

Состав:
(4 порции)
300 г спагетти
300 г замороженного морского коктейля
по 1 зеленому и красному сладкому перцу
10 зеленых оливок
небольшой пучок петрушки
Для соуса:
70 мл оливкового масла
сок 0,5 лимона
2 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. каперсов
1 ч. л. сладкой горчицы
соль, перец
Способ приготовления:
Спагетти отварить до готовности согласно указаниям на упаковке, откинуть на дуршлаг. Морской коктейль разморозить и обжаривать в 2 ст. л. оливкового масла 3–4 мин. Очищенный от семян перец нарезать колечками, оливки – дольками. Морепродукты и овощи перемешать со спагетти. Приправить солью и перцем по вкусу. Петрушку промыть, обсушить, мелко порубить. Посыпать салат петрушкой. Все ингредиенты для соуса выложить в чашу блендера, перемешать и полить соусом салат.
Калорийность:
525 ккал 

Состав:
на 4 порции:
300 г мякоти тыквы
3 яблока
2 свежих огурца
200 г кальмаров
соль по вкусу
Для соуса:
1 лимон
1 ст. л. меда
1 ст. л. очищенных грецких орехов
125 мл натурального йогурта
Способ приготовления:
1. Тыкву очистить и нарезать соломкой. Кальмаров вымыть, также нарезать соломкой. Поместить в одну емкость кальмары, а в другую - тыкву, залить кипятком так, чтобы вода лишь покрывала продукты. Накрыть крышками и оставить на 25-30 мин.
2. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Нарезать яблоки соломкой, переложить в блюдо с высокими бортами. Слегка сбрызнуть лимонным соком. Перемешать, закрыть крышкой и дать настояться.
3. Огурцы вымыть; очистить, используя овощечистку. Нарезать тонкой соломкой. 4. Нарезанные яблоки и огурцы сложить в большое блюдо. Добавить распаренные кальмары и тыкву, посолить по вкусу. Перемешать.
5. Снять с лимона цедру. Грецкие орехи порубить ножом.
6. Смешать в миксере йогурт, мед и оставшийся лимонный сок. Добавить цедру и грецкие орехи. Заправить салат и перемешать.
Калорийность:
185 ккал

Состав:
На 150—200 г отварных мидий —
3 соленых огурца,
2 головки репчатого лука,
1 чайная ложка сахарного песка,
0,5 стакана растительного масла.
Способ приготовления:
Мидии и огурцы нарезать тонкими ломтиками, лук порубить, все продукты смешать и заправить сахаром и маслом.

Состав:
На 500 г рыбы —
200—250 г грибов,
3 картофелины,
3 яйца,
150 г майонеза.
Способ приготовления:
Вынуть из банки маринованные грибы (белые или маслята), выложить в дуршлаг и промыть холодной кипяченой водой, а затем дать воде стечь. Нарезать ломтиками вареную рыбу, картофель, яйца и грибы. Часть продуктов предварительно отделить для украшения салата. Заправить салат майонезом и солью. Осторожно перемешать, выложить в салатник, украсить зелеными листиками салата или веточками сельдерея, удлиненными ломтиками рыбы, кружочками яйца и мелкими шляпками грибов. Этот салат можно приготовить из палтуса, камбалы, нототении, мерлузы, бельдюги, для праздничного стола — из осетровой рыбы.

Состав:
На 400 г рыбы —
5 картофелин,
200 г маринованного перца,
1 банка майонеза,
4 яйца,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Отварную рыбу нарезать кусками (не очень мелко). Отварной картофель и крутые яйца нарезать ломтиками, а красный сладкий маринованный перец —соломкой. Перемешать с рыбой. Заправить солью и майонезом. Осторожно перемешать. Выложить горкой в салатник, украсить веточками сельдерея или петрушки, полосками красного перца, дольками яйца. Для этого салата можно использовать треску, пикшу, морской окунь, аргентину, хек. Вместо маринованного красного перца можно использовать свежий сладкий красный перец, который нужно испечь (без жира) в духовом шкафу, а затем освободить от кожицы. В этом случае в салат можно добавить по вкусу сахар и 2 чайные ложки лимонного сока.

Состав:
Раковые шейки - 200 г,
яйцо - 2 шт.,
зеленый салат - 100 г,
картофель - 100 г,
помидоры - 100 г,
цветная капуста - 100 г,
зеленый горошек - 50 г,
морковь - 50 г,
майонез - 100 г,
салатная заправка - 50 г.
Способ приготовления:
Очищенные раковые шейки и клешни сложить в неокисляющуюся посуду, полить салатной заправкой, оставить на несколько минут. На середину салатника положить горкой овощи, нарезанные кубиками и заправленные майонезом, а на них - мясо раков. Вокруг горки уложить “букетами” кружки яиц, вареной моркови, кочешки вареной цветной капусты, зеленый горошек, помидоры, зеленый салат. Гарнир тоже полить салатной заправкой.Салат сверху можно украсить маслинами или дольками чернослива.

Состав:
На 20 раков —
150 г зеленого горошка (консервированного),
150 г свежих огурцов,
150 г картофеля,
50 г сельдерея,
1 крупное яблоко,
150 г майонеза,
соль и сахар по вкусу.
Способ приготовления:
Отварить раков. Сварить картофель в кожуре, очистить, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Корень сельдерея и яблоко, очищенное от кожи и семян, натереть на терке с крупными отверстиями. Свежие огурцы нарезать ломтиками. Мякоть клешней и освобожденные от скорлупы раковые шейки нарезать кусочками. Добавить зеленый горошек и все подготовленные овощи, заправить майонезом, солью, сахаром. Сложить в салатник. Украсить раковыми шейками и зелеными листиками салата.

Состав:
- морская капуста - 200г
- чернослив - 200г
- орехи (ядра) - 100г
- лук репчатый - 100г
- масло растительное - 30г.
Способ приготовления:
Морскую капусту варить 30 мин в большом количестве воды, затем промыть холодной водой. Чернослив вымыть и отварить в небольшом количестве воды до мягкости, вынуть косточки, мякоть мелко нарезать. Лук очистить, нашинковать и пассеровать на растительном масле, посолить. Ядра орехов растолочь. Все соединить, добавить растолченные ядра орехов, перемешать.

Состав:
На 2 стакана консервированной морской капусты —
0,25 кочана белокочанной капусты,
2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука,
1 стручок сладкого перца,
0,5 свежего огурца,
0,5 стакана диетической заправки или смеси растительного масла и сахарного песка (0,5 чайной ложки).
Способ приготовления:
Белокочанную капусту нашинковать, растереть с солью, слегка отжать. Перец нарезать соломкой. Подготовленные овощи, лук и морскую капусту смешать и заправить. Салат украсить нарезанным огурцом и посыпать зеленым луком.

Состав:
- мидии - 100-200г - кукуруза (консервированная) - 300г
- лук репчатый - 1 шт.
- картофель - 3-4 шт.
- растительное масло - 2-3 шт.
- уксус с сахаром - по вкусу
- соль, перец - по вкусу
- яйцо - 1 шт.
- зелень - по вкусу.
Способ приготовления:
В подготовленное мясо мидий добавьте зерна консервированной кукурузы, лук, ломтики отварного картофеля, заправьте постным маслом, уксусом с сахаром, солью и перцем. Посыпать рубленым яйцом и зеленью.

Состав:
На 350 г пасты —
400 г отварного картофеля,
150 г зеленого горошка,
100 г яблок,
1 банка майонеза,
лимонный сок,
перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель и яблоки нарезать мелкими ломтиками или кубиками. Все компоненты смешать. При подаче украсить зеленью петрушки или укропа.

Состав:
На 250 г креветок —
2 вареные картофелины,
по 150 г патиссонов и маринованных грибов,
1 яйцо,
125 г майонеза,
зелень,
лимонный сок,
сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Отваренные креветки очистить от панцирей, сбрызнуть лимонным соком. Вареный картофель, патиссоны и маринованные грибы (без сока) нарезать тонкими ломтиками. Заправить майонезом, сахаром и солью, все смешать и выложить в салатник. Сверху разместить креветки и дольки сваренного вкрутую яйца, перемежая их зелеными веточками петрушки. Вместо вареных креветок можно использовать 1—2 банки консервированных. Ввиду того, что патиссоны и маринованные грибы обладают кисловатым вкусом, в салат добавить сахар.