Каталог кулинарных рецептов

Состав:
2 куриные грудки,
1 баночка(130-150г) консервированных маслин б/к,
1 баночка (130- 150г) консервированных шампиньонов,
3 кольца консервированных ананасов,
лук репчатый,
соль,
майонез по потребности.
Способ приготовления:
Куриные грудки отварить, очистить от кожицы, отделить мясо от костей и мелко порезать. Колечками нарезать консервированные маслины, мелко порубить консервированные ананасы. Консервированные шампиньоны обжарить на рафинированном растительном масле, лук порезать полукольцами и тоже обжарить до золотистого цвета. Все залить майонезом и перемешать.

Состав:
3 куриные грудки
4 стакана куриного бульона
1 луковица
1 морковь
1 черешок сельдерея
1 пучок петрушки
1 лавровый лист
1 средний огурец
1 стакан жареного арахиса
0,5 стакана золотого изюма
1 зеленое яблоко
Для заправки:
0,5 стакана майонеза
0,5 стакана натурального йогурта
2 ч. л. неострого порошка карри
соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Все ингредиенты заправки тщательно смешать, поставить в холодильник на 1 час. Изюм замочить в холодной воде на 30 минут. Арахис порубить на половинки. Бульон вскипятить с крупно порубленными морковью и сельдереем, петрушкой, разрезанной пополам луковицей и лавровым листом.
Куриные грудки разрезать вдоль пополам и бланшировать в бульоне 20 минут. Когда курица готова, остудить ее, не вынимая из бульона, снять с кости и порезать кубиками. Огурец и яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать соломкой. Изюм откинуть на дуршлаг и высушить бумажным полотенцем. Смешать курицу с яблоками, огурцом, арахисом и изюмом. Залить заправкой и поставить в холодильник на 1 час.

Состав:
Курица - 200 г,
апельсины - 200 г,
яблоки - 100 г,
майонез - 5 г,
соус “Южный” - 5 г,
сок лимонный - 10 г.
Способ приготовления:
Яблоки и апельсины очищают, удаляют сердцевину и косточки. Вареную курицу нарезают ломтиками, смешивают с нарезанными яблоками и апельсинами. Майонез заправляют лимонным соком и соусом “Южный” и полученной заправкой поливают салат.

Состав:
500 г отварной курицы
авокадо 1 шт.
100 г винограда без косточек
мандарин 1 шт.
1/2 болгарского перца
2 грецких ореха
зеленый салат
2 ст. л. майонеза
3 ст. л. сливок
апельсин 1/2 шт.
Способ приготовления:
Нарезаем курицу, авокадо и виноград. Делим на дольки мандарин. Все хорошенько перемешиваем и выкладываем на листья салата. Сверху посыпаем перетертыми грецкими орехами и мелко порезанным зеленым перцем. Майонез смешиваем со сливками и свежевыжатым соком апельсина, добавляем по вкусу соль и поливаем этим соусом салат.

Состав:
1 банка консервированных ананасов,
1-2 яблока средних размеров,
200 постной ветчины,
100г филе говядины,
70г сыра, 10-12 оливок,
зелень петрушки,
майонез, соль, молотый перец.
Способ приготовления:
Яблоко очистить от кожуры и семян, порезать вместе с ветчиной, тонкой соломкой. Ананасы порезать небольшими квадратиками, Отварное филе говядины освободить от пленок и жира и мелко порубить. Все перемешать, добавить соль, перец, и заправить майонезом. Выложить в салатник горкой, обсыпать тертым сыром и украсить веточками петрушки и оливками.

Состав:
300 г жареной говядины
1 стакан риса
3 апельсина
1 ст. л. крахмала
0,5 банки майонеза
лимонный сок
соль
Способ приготовления:
Рис сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Сок апельсина развести холодной водой (1:6), добавить крахмал, вскипятить и сразу перемешать с майонезом.
Рис, кубики мяса и дольки апельсина перемешать, сбрызнуть лимонным соком, залить приготовленным соусом, охладить.

Состав:
4 небольших ананаса,
4 апельсина,
сок 1 лимона,
2 яблока,
2 груши,
2 банана,
20г черного винограда,
немного сахара, 40г ликера.
Способ приготовления:
Ножницами срезать листья ананасов, оставить зеленой только верхушку. Ананасы разрезать вдоль пополам. На расстоянии 1см от края обрезать внутри мякоть и вынуть ее. Оболочку в нижней части срезать так, чтобы половинки устойчиво лежали в наклонном положении. Мякоть ананасов нарезать ломтиками толщиной 1см. Отложить ананасовые ломтики для гарнира. Апельсины очистить, разделить на дольки, удалив оболочки, выделившийся сок, смешать с лимонным соком. Часть долек отложить для гарнира, остальную мякоть добавить к соку. Яблоки и груши помыть, очистить, вынуть сердцевину. Мякоть нарезать кубиками и добавить к апельсиновой мякоти с соком. Бананы очистить, нарезать ломтиками и осторожно положить во фруктовый салат. Виноград помыть, каждую виноградинку разрезать пополам, удалить косточки. Положить также в салат. Фруктовый салат заправить сахаром и ликером. Дать настояться около часа. Из салата выбрать наиболее крупные ломтики бананов и виноградинки для гарнира, положить их отдельно. Остальной салат распределить по ананасам. С левой стороны ананасовых половинок положить дольки ананасов. На правой стороне разложить апельсиновые ломтики. В серединку уложить банановые ломтики и украсить виноградинками. Наполненные дольки ананасов разложить на плоском блюде в два ряда.

Состав:
Груши - 400 г,
абрикосы - 350 г,
клубника - 350 г,
меренги - 300 г,
ликер - 100 г,
сахар - 350 г,
молоко - 550 г,
яйцо - 5 шт.,
желатин - 20 г,
пудра сахарная - 100 г,
ванилин;
для меренг:
яйца (белки) - 400 г,
фундук - 650 г,
или миндаль - 350 г,
сахар - 750 г,
масло для смазки - 5 г.
Способ приготовления:
Груши очищают от кожуры и нарезают ломтиками, у абрикос удаляют косточки, клубнику перебирают. На дно стеклянных креманок или вазочек укладывают подготовленные фрукты и ягоды. Сверху укладывают слой мелких ореховых печений (меренг), предварительно смочив их во фруктовом ликере. Готовят яично-молочную смесь: яйцо растирают с сахаром, соединяют с кипяченным молоком и, непрерывно помешивая, нагревают до 70-80. В подготовленную смесь кладут предварительно замоченный желатин, дают ему раствориться, после чего смесь процеживают и добавляют ванилин. Теплой яично-молочной смесью заливают фрукты и охлаждают в холодильнике в течение нескольких часов. Перед подачей посыпают сахарной пудрой. В зависимости от сезона для приготовления тутти-фрутти можно использовать различные фрукты и ягоды. Меренги готовят так: предварительно охлажденные белки взбивают до увеличения их в объеме в 5-7 раз. Постепенно добавляют ванилин, мелкорубленые поджаренные орехи, сахар, затем с помощью кондитерского мешка выпускают на смазанный жиром лист и выпекают при температуре 100-110.

Состав:
1 яблоко,
1груша,
1 апельсин,
1 киви,
1 мандарин,
1 банан,
0,5 лимона,
0,5 стакана грецких орехов,
0,5стакана изюма,
1 маленькая луковица,
1 гранат,
майонез.
Способ приготовления:
Все фрукты порезать кубиками, лук порезать, как можно мельче, все смешать с майонезом, затем добавить изюм, орехи и снова перемешать. Переложить салат в салатницу, украсить зернами граната.

Состав:
2 крупных грейпфрута,
200г помидоров,
200г мягкого сыра,
50г оливок.
Для соуса – 3 столовые ложки оливкового масла, соль, перец.
Способ приготовления:
Грейпфруты помойте, почистите и нарежьте тонкими кружочками, помидоры также нарежьте тонкими кружочками. Сыр нарежьте ломтиками. На круглое или овальное блюдо выложите, чередуя, так, чтобы краями они заходили друг на друга, кружочки грейпфрута, помидоров и сыр. А сверху украсьте оливками. Заправьте соусом и поставьте в холодильник на 30 минут. Существуют различные способы приготовления этого салата.
Например, вместо оливок салат можно посыпать толченым жареным миндалем. Или еще один способ – на каждый кусочек грейпфрута положите небольшой кусочек ветчины, сверху – по кружочку помидора и крутого яйца или ломтик копченого сыра. А в соус добавьте щепотку перца и немного коньяка.

Состав:
2 стакана чернослива без косточки,
1 стакан ядер грецких орехов,
3-4 небольших зубчика чеснока,
1чайная ложка лимонного сока,
майонез,
сахарная пудра
Способ приготовления:
Чернослив замочить в холодной воде на 15-20 минут. Воду слить. Грецкие орехи потолочь вместе с чесноком до однородной массы, добавить лимонный сок, все тщательно перемешать. Полученной массой нафаршировать чернослив, уложить его в салатницу. Полить майонезом. Посыпать сахарной пудрой и охладить.

Состав:
(1 порция)
по 40 г красных и зеленых яблок
150 г сыра “Пастор”
20 г салата фризе
по 5 г белого изюма без косточек, голубики и красной смородины
3–4 дольки апельсина
1 небольшая красная луковица
20 г корня фенхеля
по 2 ст. л. оливкового масла и апельсинового сока
1 зубчик чеснока
соль, перец
Способ приготовления:
Яблоки, не очищая от кожуры, и сыр нарезать крупными кубиками. Смешать яблоки, сыр и салат фризе. Сверху посыпать изюмом, предварительно вымоченным в теплой воде (5 мин.). Вымытый корень фенхеля и очищенный лук порезать тонкой соломкой. Соединить с сыром и яблоками. Затем добавить голубику, смородину и апельсиновые дольки, перемешать. Оливковое масло смешать с апельсиновым соком и раздавленным чесноком. Получившимся соусом полить салат перед подачей.