Каталог кулинарных рецептов

Состав:
Груши - 400 г,
абрикосы - 350 г,
клубника - 350 г,
меренги - 300 г,
ликер - 100 г,
сахар - 350 г,
молоко - 550 г,
яйцо - 5 шт.,
желатин - 20 г,
пудра сахарная - 100 г,
ванилин;
для меренг:
яйца (белки) - 400 г,
фундук - 650 г,
или миндаль - 350 г,
сахар - 750 г,
масло для смазки - 5 г.
Способ приготовления:
Груши очищают от кожуры и нарезают ломтиками, у абрикос удаляют косточки, клубнику перебирают. На дно стеклянных креманок или вазочек укладывают подготовленные фрукты и ягоды. Сверху укладывают слой мелких ореховых печений (меренг), предварительно смочив их во фруктовом ликере. Готовят яично-молочную смесь: яйцо растирают с сахаром, соединяют с кипяченным молоком и, непрерывно помешивая, нагревают до 70-80. В подготовленную смесь кладут предварительно замоченный желатин, дают ему раствориться, после чего смесь процеживают и добавляют ванилин. Теплой яично-молочной смесью заливают фрукты и охлаждают в холодильнике в течение нескольких часов. Перед подачей посыпают сахарной пудрой. В зависимости от сезона для приготовления тутти-фрутти можно использовать различные фрукты и ягоды. Меренги готовят так: предварительно охлажденные белки взбивают до увеличения их в объеме в 5-7 раз. Постепенно добавляют ванилин, мелкорубленые поджаренные орехи, сахар, затем с помощью кондитерского мешка выпускают на смазанный жиром лист и выпекают при температуре 100-110.

Состав:
1 яблоко,
1груша,
1 апельсин,
1 киви,
1 мандарин,
1 банан,
0,5 лимона,
0,5 стакана грецких орехов,
0,5стакана изюма,
1 маленькая луковица,
1 гранат,
майонез.
Способ приготовления:
Все фрукты порезать кубиками, лук порезать, как можно мельче, все смешать с майонезом, затем добавить изюм, орехи и снова перемешать. Переложить салат в салатницу, украсить зернами граната.

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Некоторые из них разрежьте пополам. Сварите яблоки в подкисленной воде до готовности.

Взбейте сливки или сметану с сахаром. Размельчите орехи.

Охлажденные яблоки уложите в вазочки (вниз - половинки, сверху - целые), залейте сливками и посыпьте орехами.

Состав: 16 гр. клюквы, 16 гр. сахара, 100 гр. воды, 3 гр. желатина.

Переберите ягоды, промойте, отожмите сок и поставьте его на холод. Оставшуюся часть ягод залейте горячей водой и варите 10 минут. Затем процедите, добавьте сахар и доведите до кипения. Снимиту пену, затем введите замоченный в холодной воде желатин и тщательно размешайте до полного растворения желатина. Добавьте сок и охладите.

Состав: 400 гр. яблок, 60 гр. сахара, 200 гр. слоеного теста, 1 яйцо, 20 гр. сахарной пудры.

Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, разрежьте на квадраты такого размера, чтобы можно было в каждый из них завернуть яблоко. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Кладите каждое яблоко на середину квадрата, середину яблока заполните сахарным песком, концы теста смажьте яйцом и склейте наверху над яблоком конвертиком. Тесто смажьте яйцом, нанесите рисунок из теста и опять смажьте яйцом и выпекайте. Готовые яблоки посыпьте сахарной пудрой.

Состав: 250 гр. творога, 2 яйца, 1 ч. ложка соды, 2 ч. ложки уксуса, 1 ст. ложка сахара, 2-3 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сахарной пудры, 300 гр. растительного масла.

Разбейте 2 яйца и добавьте соду, уксус и сахар. Все перемешайте и слегка взбейте венчиком. Творог протрите через сито, смешайте с яичной массой, добавьте муку и все перемешайте. Поставьте на огонь кастрюльку, наполненную растительным маслом наполовину и нагрейте до появления пузырьков на поверхности. Из готового теста скатайте “колбаску”, нарежьте ее на небольшие кружочки и, запанировав их в муке, опускайте в кипящее масло. Варите до темно-золотистого цвета. Готовые пончики выложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Состав: 700 гр. дрожжевого теста, 1 стакан джема, 2 стакана растительного масла.

Раскатайте дрожжевое тесто в жгут, разрежьте на кусочки, скатайте в шарики и положите на посыпанный мукой стол. Через 5 минут раскатайте шарики, положите джем на половину лепешки, другой половиной накройте начинку и прижмите края. Дайте пирожкам расстояться 20-30 минут и жарьте в жире. Посыпьте сахарной пудрой.

Состав: 1 небольшая морковь, 1 зеленое яблоко, 1 упаковка йогурта с бифидобактериями.

Морковь почистите и натрите на крупной терке. У яблока удалите сердцевину и протрите на терке. Добавьте в эту смесь йогурт и все перемешайте.

Состав: 5 ст. ложек сахара, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки какао-порошка, 1 ст. ложка сливочного масла.

Смешайте сахар, сметану, какао, масло и подогрейте на водяной бане.

Состав: 0,5 стакана земляники, 0,5 стакана малины, 0,5 стакана клубники, 0,5 стакана черной смородины, 0,5 стакана красной смородины, 0,5 стакана вишни, 0,5 стакана крыжовника, 3,5 стакана сахара.

Налейте в эмалированный таз немного воды (на 3 стакана сахара надо 3/4 стакана воды), положите сахар и поставьте таз на слабый огонь и так варите пока сахар не растает. В это время промойте и переберите ягоды. Когда сироп готов, кладите в него ягоды в таком порядке: вишня (пусть покипит немного), крыжовник (тоже дайте немного покипеть), черная смородина, клубника, малина, красная смородина и земляника. Варите ералашю Ералаш готов, если сироп, который капнете на блюдце, не будет расплываться, а останется круглой капелькой.

Состав: 1 стакан клюквы, 2 яблока, 100 гр. кураги, 1 лимон, 50 гр. изюма, 1-1,5 стакана грецких орехов, сахар.

Хорошо вымойте и намочите изюм с курагой. Нарежьте яблоки, удалив из них сердцевину и очищенный от корок лимон. Перемешайте клюкву, яблоки, изюм, курагу, лимон и орехи и измерьте сколько стаканов получилось. Возьмите столько же стаканов сахара, а воды в 3 раза меньше. Налейте в таз отмерянное количество воды и добавьте сахар. Варите сироп на медленном огне пока сахар не растает. Затем положите клюкву и оставшуюся смесь. Варите до готовности. Зимний ералаш готов, когда капля, еще не остывшего сиропа, зажатая между указательным и большим пальцем, образует тягучую ниточку при разведении пальцев.