Каталог кулинарных рецептов

Состав: 500 гр. мяса без пленок и костей, 100 гр. черствого белого хлеба, 1 яйцо, 1 большую луковицу, 50 гр. масла, молоко или вода, соль, перец, панировочные сухари.

Проверните мясо через мясорубку, затем лук и размоченный в молоке или воде хлеб. Все хорошо перемешайте и перекрутите через мясорубку еще раз. Добавьте яйцо, посолите, поперчите, добавьте 1-2 ст. ложки холодной воды или молока и все хорошо перемешайте, чтобы фарш был пышным. Насыпьте на доску панировочные сухари. Разделите фарш на 10 частей. Если мясо было без жира, в каждую часть фарша положите по половине чайной ложки сливочного масла. Лепите котлеты, обваляйте их в сухарях, кладите на раскаленную сковороду смазанную маслом и хорошо обжарьте с обеих сторон.

В кипящую воду опустите очищенные от целофана сосиски (если они в натуральной оболочке - не чистите их) и варите 3-5 минут. Если сосиски крупные и толстые, то 10 минут.

Не варите сосиски долго - они станут безвкусными.

Отварите сосиски и положите их на горячую сковороду с горячим маслом. Обжарьте их с обеих сторон, чтобы кожица подрумянилась а может и даже лопнула.

Такие хорошо подавать с кетчупом или с другим томатным соусом.

Поджарьте на сковороде ломтики помидоров, а потом положите к ним вареные сосиски. Поджарьте их вместе.

Налейте на дно пароварки немного воды и вскипятите ее. На решетку положите тщательно вымытые сосиски  и варите их 5 минут на слабом огне.

Состав: 0,5 стакана земляники, 0,5 стакана малины, 0,5 стакана клубники, 0,5 стакана черной смородины, 0,5 стакана красной смородины, 0,5 стакана вишни, 0,5 стакана крыжовника, 3,5 стакана сахара.

Налейте в эмалированный таз немного воды (на 3 стакана сахара надо 3/4 стакана воды), положите сахар и поставьте таз на слабый огонь и так варите пока сахар не растает. В это время промойте и переберите ягоды. Когда сироп готов, кладите в него ягоды в таком порядке: вишня (пусть покипит немного), крыжовник (тоже дайте немного покипеть), черная смородина, клубника, малина, красная смородина и земляника. Варите ералашю Ералаш готов, если сироп, который капнете на блюдце, не будет расплываться, а останется круглой капелькой.

Состав: 1 стакан клюквы, 2 яблока, 100 гр. кураги, 1 лимон, 50 гр. изюма, 1-1,5 стакана грецких орехов, сахар.

Хорошо вымойте и намочите изюм с курагой. Нарежьте яблоки, удалив из них сердцевину и очищенный от корок лимон. Перемешайте клюкву, яблоки, изюм, курагу, лимон и орехи и измерьте сколько стаканов получилось. Возьмите столько же стаканов сахара, а воды в 3 раза меньше. Налейте в таз отмерянное количество воды и добавьте сахар. Варите сироп на медленном огне пока сахар не растает. Затем положите клюкву и оставшуюся смесь. Варите до готовности. Зимний ералаш готов, когда капля, еще не остывшего сиропа, зажатая между указательным и большим пальцем, образует тягучую ниточку при разведении пальцев.

Состав: 2 стакана теплой воды или молока, 0,5 кг. муки, 1 яйцо, 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку масла, соль, 25 гр. дрожжей.

Все тщательно перемешайте, чтобы не было комочков и дайте тесту подойти (хорошо поднятся). Раскалите сковороду и нагрейте на ней масло. Ложкой выкладывайте оладьи и обжаривайте с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Оладьи хороши со сметаной.

Состав: 1 стакан простокваши, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, соль, сода на кончике ножа, 1 стакан муки, 1 антоновское яблоко, масло.

Вылейте в миску стакан простокваши, положите в нее яйцо, сахар, соль, соду и муку и все перемешайте, чтобы получилось тесто, похожее на густую сметану. Снимите кожу с яблока и мелко его нарежьте, удалив сердцевину. Добавьте яблоко в тесто и все тщательно перемешайте. Раскалите сковороду с маслом, выложите ложкой оладушки и обжаривайте их с обеих сторон.

Состав: 2 белые булки, 2 стакана молока, 2 яйца, 1-2 стакана провернутого вареного мяса, 2 большие луковицы, 100 гр. сливочного масла, панировочные сухари.

Нарежьте батоны и замочите их в молоке. Когда батоны размокнут, добавьте яйца и все хорошо перемешайте. Вареное прокрученное мясо смешайте с обжаренным в масле луком и посолите. На горячую сковороду, смазанную маслом, положите слой хлеба, потом слой мяса с луком, а затем оставшийся хлеб. Помажьте сверху маслом, посыпьте панировочными сухарями и поставьте в горячую духовку запекаться.

Промойте и переберите 1 кг клубники и засыпьте 1 стаканом сахара. Дайте постоять, чтобы выделился сок. Через 2 часа слейте сок в стакан. Взбивайте стакан сметаны в эмалированной миске вилкой, постепенно добавляя сок. Этим розовым соусом полейте клубнику и подавайте к столу.

Переберите тщательно все грибы (если в каких-то сомневаетесь - сразу выкиньте. Есть много ложных грибов, которые ядовиты. Если не разбираетесь в грибах - попросите помощи у знатоков), очистите их и промойте в 2-3 водах. Разрежьте на мелкие кусочки (мелкие грибы можно жарить целиком), положите на сковороду и накройте крышкой. Жарьте на сильном огне. В грибах много воды (поэтому они сильно ужариваются) и она будет из них выходить - в этой воде и тушите грибы, пока они не станут мягкими, если вода выкепела, а грибы еще не готовы, то подлейте в них еще воды или молока. Когда грибы готовы и жидкость вся выкипела, положите на сковороду кусок сливочного масла (чем больше масла, тем вкуснее будут грибы) и немного обжарьте грибы, чтобы они подрумянились. Посолите, посыпьте 1 ст. ложкой муки и перемешайте. Залейте 1 стаканом сметаны так, чтобы она покрывала грибы, и поставь в духовку, чтобы немного запеклись. Когда сметана чуть порозовеет, грибы готовы. Посыпьте их сверху укропом или зеленью петрушки.