Сосиски в пиве (Германия)
Воскресенье, Январь 21, 2007Проколите сосиски в нескольких местах вилкой и кипятите 4-5 минут в темном пиве. Сосиски получаться с приятным пивным вкусом, а кипяченое пиво поможет при кашле.
Архив за '-Германия' Категорий рецептов
Как варить бульон для айнтопфа (Германия)
Вторник, Январь 16, 2007Бульон для айнтопфа варить лучше из мяса, а не из кубиков или концентратов. Обычно его варят 2-3 часа, но если будете варить на медленном огне, то понадобится часов 6, тогда он получится особенно вкусным и ароматным.Состав: 1 кг говядины без костей, 1-2 мозговые косточки, 1 луковица, 2 л воды, 1 пучок зелени с любистоком, 2 лавровых листа, 1 пучок зелени петрушки, 0,5 ч. ложки соли, черный перец.
Разрежьте луковицу пополам и слегка обжарьте на разогретой сковороде, положив половинки срезом вниз. Затем положите ее в кастрюлю, добавьте мясо и кости и залейте холодной водой. Добавьте почищенную промытую зелень, лавровый лист, петрушку, соль и перец и, не закрывая крышку, доведите на среднем огне до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и удалите образовавшуюся пену шумовкой. Варите на медленном огне 6 часов, время от времени снимая с бульона накипевшую пену. Готовый бульон процедите через сито или чистое кухонное полотенце, посолите и поперчите по вкусу.
Рагу из почек
Пятница, Январь 12, 2007Почки 500 г, вода 3/4 л, маргарин 2 ст. л, мука 3 ст. л, лук 1 шт., лимонный сок, перец, сахар, соль, коренья.
Почки разрезать вдоль, тщательно промыть. Сварить с кореньями в слегка подсоленной воде. Обжарить в маргарине муку и нарезанный лук, залить горячим бульоном. Готовые почки нарезать кружочками, вновь дать вскипеть в соусе. Заправить лимонным соком или травяным уксусом, красным перцем, сахаром.
Крайзерштрамм
Пятница, Январь 12, 2007Желтки 8 шт., cахар 4 ст. л, молоко 150 мл, мука 400 г, соль 0,5 ч. л, изюм 100 г, белки 8 шт, сливочное масло 2 ст. л.
Взбить до белой пены желтки с сахаром. Добавить молоко, муку, соль, вымесить тесто и дать 10 мин постоять. Взбить белки до крепкой пены, всыпать в тесто изюм и осторожно добавить белковую пену. Нагреть сковороду и растопить немного масла. Вылить одну четверть теста на сковороду и несколько минут поджаривать на большом огне. В результате должен получиться очень толстый блин. Разделите его на 4 части и посыпьте сахарной пудрой. Из оставшегося теста испеките еще три таких же блина.
Паштет из кролика
Пятница, Январь 12, 2007Жаркое из кролика 150 г, ножки 2 шт, свинина 250 г, лук 1 шт, маргарин 1,5 ст. л, яблочное вино 4 ст. л, крошки белого хлеба 3 ст. л, яйцо 1 шт, шпик 50 г, соль, перец, тимьян.
Остывшее жаркое нарезать ломтиками, очистить от костей и вместе с жирной свининой и луком дважды пропустить через мясорубку. В горячем маргарине слегка поджарить мясную массу, непрерывно помешивая, затем заправить солью, перцем и несколькими листиками тимьяна. Немного охлажденную массу перемешать с яблочным или красным вином, крошками белого хлеба и взбитым яйцом. Смазать жиром открытую форму. Заполнить ее слоями мясного теста и кусками жаркого, сверху покрыть кусочками шпика. Варить 1,5 ч на водяной бане.
Холодный суп с пивом
Пятница, Январь 12, 2007Светлое пиво 2 бутылки, лимон 1/2 шт, сахар 100 г, изюм 50 г, хлеб 150 г.
В пиво добавить нарезанный ломтиками лимон, сахар, промытый изюм, затем протертый или порезанный тонкими ломтиками хлеб. Все хорошо перемешать.
