Каталог кулинарных рецептов

Состав:
 Фасоль стручковая свежая - 225 г,
или фасоль стручковая консервированная - 200 г,
масло сливочное или топленое - 30 г,
яйцо - 2 шт.,
лук зеленый - 50 г,
или репчатый - 40 г,
зелень петрушки, кинза, базилик - 10 г,
перец, соль.
Способ приготовления:
Нарезанную кусочками стручковую фасоль и нашинкованный лук солят, посыпают перцем и припускают в жире с небольшим количеством бульона; добавляют кинзу, зелень петрушки, базилик и доводят до готовности. Затем заливают взбитыми яйцами и запекают.

Состав:
Капуста белокочанная - 200 г;
для заправки:
орехи грецкие - 90 г,
уксус винный - 15 г,
чеснок - 5 г,
зелень (кинза, петрушка, укроп) - 20 г,
перец красный - 6 г,
хмели-сунели - 3 г,
соль.
Способ приготовления:
С кочана капусты удаляют загрязненные листья, вырезают кочерыжку. Разрезают кочан на 2 части и отваривают в небольшом количестве воды. Готовую капусту откидывают на дуршлаг, дают остыть, отжимают и рубят. Очищенные грецкие орехи толкут с чесноком, смешивают с мелко нарезанной пряной зеленью, добавляют хмели-сунели, перец, соль, винный уксус и перемешивают. Подготовленную капусту заливают заправкой. Мхали готовят также из свеклы, шпината, сладкого перца, зеленого и репчатого лука. Овощи или отваривают, или пекут, или ошпаривают (молодую капусту, зеленый лук), затем измельчают и перемешивают с заправкой.

Состав:
на 2 порции:
2 яйца
1 ч. л. крахмала
1 ст. л. сыра “Дор блю”
1 небольшой цуккини
0,5 розового грейпфрута
1 ст. л. рубленой зелени мяты
1 ч. л. лимонного сока
2 ст. л. оливкового масла
свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
Сыр размять вилкой, крахмал замочить в небольшом количестве воды. Яйца взбить миксером, добавить крахмал, 1 ч. л. оливкового масла. Перемешать до однородной массы, добавить сыр. Цуккини нарезать кубиками со стороной 1 см, мякоть грейпфрута мелко порубить. Разогреть на сковороде 1 ст. л. оливкового масла. Добавить цуккини, готовить 1 мин., постоянно помешивая. Добавить грейпфрут и зелень мяты, готовить еще 1 мин., перемешав один раз. Влить яичную смесь, слегка перемешать. Готовить 3 мин. под крышкой, пока омлет не схватится сверху. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать свежемолотым перцем. Украсить листиком мяты и ломтиком грейпфрута.

Состав:
- яиц - 8
- крахмала - 120 г
- молока - 1 стакан
- шпика - 80 г
- репчатого лука - 80 г
- грибов - 80 г
- растительного масла - 20 г
- перец черный молотый
- соль, перец красный молотый.
Способ приготовления:
Взять яйца и взбить их вместе с крахмалом, молоком, солью и красным молотым перцем. Затем шпик нарезать крупными кубиками, лук и грибы очистить и мелко нарубить. Шпик немного обжарить, добавить лук и все тушить 10 мин, сильно посолить и посыпать черным перцем.
Тушеные грибы охладить, осторожно смешать с яйцами и быстро запекать в растительном масле.

Состав:
2 яйца
30 мл Coconut Milk (”Тайское кокосовое молоко” от Santa Maria)
щепотка Lemon wok Spice MIX (”Тайская лимонная смесь” от Santa Maria)
1,5 ч. л. Fish Sauce (”Рыбный соус” от Santa Maria)
1/4 сладкого перца
1/4 красного лука
1 веточка кинзы
20 мл растительного масла
Способ приготовления:
1. Взбить венчиком яйца, добавив в миску “Тайское кокосовое молоко” и “Тайский рыбный соус”. Взбивать до получения однородной массы.
2. Перец вымыть, очистить от семян и нарезать маленькими кубиками. Лук очистить и нарезать соломкой. Кинзу вымыть, обсушить бумажными салфетками и мелко нашинковать. Выложить овощи в миску, добавить “Тайскую лимонную смесь”, перемешать. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем подготовленные овощи (3 мин.). Влить яичную смесь и готовить 2 мин. С помощью кулинарной лопатки перевернуть омлет и готовить еще 2 мин. Снять с огня. Подавать очень горячим.

Состав:
Рыба - 200 г,
масло растительное - 50 г,
миндаль или орехи - 25 г,
изюм - 15 г,
помидоры - 100 г,
перец молотый красный, соль.
Способ приготовления:
Рыбу чистят, делают наискось надрезы, натирают солью и перцем, кладут в сотейник, заливают растительным маслом и жарят в жарочном шкафу при умеренной температуре, время от времени поливая маслом. Орехи и изюм слегка обжаривают в масле, добавляют томаты и тушат, пока томаты не распарятся. Протирают через сито и проваривают до загустения массы. Перед подачей рыбу, уложенную на блюде, заливают полученным соусом.

Состав:
Рыба - 200 г,
масло растительное - 10 г,
помидоры - 100 г,
яйца - 1 шт.,
масло сливочное - 10 г,
сухари панировочные - 5 г,
соль, перец.
Способ приготовления:
Рыбу слегка тушат, делят на кусочки и удаляют по возможности все кости. Помидоры ошпаривают кипятком, снимают кожицу и тушат в растительном масле так, чтобы они разварились. Затем помидоры смешивают с очищенной рыбой, добавляют яйца, соль, черный молотый перец. Форму для пудинга хорошо смазывают маслом, посыпают сухарями и выкладывают в нее подготовленную массу. Готовят пудинг на паровой бане 1 час. Подают в горячем виде, полив растопленным сливочным маслом или майонезом. Отдельно подают отварной картофель.

Состав:
Баклажаны - 200 г,
орехи грецкие - 20 г,
лук репчатый - 15 г,
чеснок - 4 г,
перец красный молотый - 0,5 г,
зелень сушеная - 10 г,
уксус - 50 г,
соль.
Способ приготовления:
Баклажаны, обрезав концы, нарезают вдоль, обдают кипятком и выдерживают в нем 5 минут. Затем выкладывают под пресс на 30-40 минут, после чего фаршируют половиной набора продуктов, указанных в раскладке. Оставшиеся продукты разводят слабым раствором уксуса, добавляют соль, заливают ими фаршированные баклажаны и маринуют 2-3 дня. Подают как холодную закуску.

Состав:
Филе сома - 250 г,
масло сливочное - 25 г,
вино белое - 30 г,
морковь - 15 г,
сельдерей - 15 г,
лук репчатый - 10 г,
зелень петрушки и укропа - 20 г,
рис - 50 г,
мука - 5 г,
порошок “карри” - 5 г.
Способ приготовления:
Филе сома нарезают на порционные куски, кладут в кастрюлю с нарезанными ломтиками морковью, сельдереем и репчатым луком, добавляют немного сливочного масла и ароматической зелени, заливают вином, рыбным бульоном и припускают. Готовую рыбу вынимают. Муку пассеруют в масле, добавляют порошок “карри” и вводят в сок, в котором припускалась рыба. Готовый соус протирают, заправляют сливочным маслом и процеживают через сито. Припущенную рыбу укладывают на рис, приготовленный по-индийски, заливают соусом, посыпают мелко нашинкованной зеленью петрушки.

Состав:
Судак - 300 г,
масло сливочное - 15 г,
сметана - 50 г,
лук репчатый - 50 г,
мука - 5 г,
перец красный, соль.
Способ приготовления:
Обработанную рыбу разделывают на филе без кожи и костей, нарезают на порционные куски. В кастрюле на сливочном масле слегка пассеруют лук и посыпают его красным перцем, кладут головы, плавники и хвосты, кости и кожу, заливают подсоленной водой и варят в течение 20-25 минут концентрированный бульон, потом добавляют сметану, снова кипятят и вводят белую мучную пассеровку. Приготовленный соус процеживают. Филе судака припускают в подсоленной воде до готовности, укладывают на тарелку и заливают соусом. Летом блюдо можно украсить ломтиками зеленого перца. На гарнир подают отварной картофель или клецки.

Состав:
- сардины в масле - 250г
- сметана - 1 стакан
- яблоки (кислое) - 1/2 шт.
- морковь - 1 шт.
- соленые огурцы - 2 шт.
- сок лимона
- соль.
Способ приготовления:
Из сардин вынуть кости, Яблоки и морковь натереть на крупной терке, огурцы нарезать мелкими кубиками. Заправить сметаной, лимонным соком, посолить.

Состав:
2 куриных окорочка,
1 маленькая баночка консервированных шампиньонов,
2 помидора,
2-3 луковицы,
100г твердого сыра.
Способ приготовления:
Окорочка сварить в подсоленной воде, остудить, удалить кожу и кости. Мясо нарезать кубиками. Добавить нарезанные грибы .Помидоры разрезать пополам, удалить семена и нарезать кубиками. Лук нарезать мелко и пассировать на растительном масле без запаха, когда остынет, отжать. Сыр натереть на терке. Все составляющие перемешать, добавить майонез.