Каталог кулинарных рецептов

Состав:
600 г риса,
125 г свинины,
400 г красной фасоли,
1 ст. л. рыбного соуса хвак нам (или соевого),
1 луковица,
2 ст. л. соли,
0,5 ч. л. молотого черного перца,
по 5–6 листьев белокочанной и савойской капусты.
Способ приготовления:
Рис замочить в холодной воде на 5 ч, затем хорошо промыть, обсушить и смешать с 1 ст. л. соли. Фасоль предварительно замочить на ночь, промыть. Обдать кипятком, дать стечь воде. Фасоль растолочь в миске с 1 ч. л. соли. Свинину мелко нарубить или пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко нарезать. Смешать свинину, лук, рыбный соус, оставшуюся соль и перец. С капустных листьев аккуратно срезать утолщения, слегка отбить. Положить на каждый по 1 ст. л. риса, разровнять. На рис положить по 1 ст. л. фасоли и также разровнять. Затем положить по 1 ч. л. свиного фарша, на него – слой оставшейся фасоли, сверху – слой риса. Начиненные фаршем листья скатать в трубочку и перевязать кухонным шпагатом. Капустные трубочки выложить в широкую кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить 15–20 мин. Готовые рулетики вынуть и положить под груз на 7–10 мин., чтобы стекла лишняя вода. Подавать с маринованным луком, отдельно подать соевый соус.

Состав:
1 кг свиной шейки,
100 г репчатого лука,
300 г кетчупа,
3 г перца чили,
15 г сливочного масла,
1 багет.
Способ приготовления:
Лук очистить и измельчить. Мясо пропустить через мясорубку. Масло растопить на сковороде, поджарить фарш вместе с луком. Добавить соль, перец и кетчуп, перемешать. Отдельно обжарить порезанный на тосты хлеб. На каждый тост выложить свиной фарш. Сверху можно посыпать тертым сыром.

Состав:
На 4 порции:
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
1 красный чили, очищенный от семечек и мелко порезанный
щепотка китайских пяти специй
2 ст л оливкового масла
сок 1 лайма
125 г сырых тигровых креветок
Способ приготовления:
1. Смешать чеснок, чили, специи, оливковое масло и сок лайма в плоской неметаллической миске. Приправить солью и молотым черным перцем, добавить креветки. Перемешать, затем накрыть и мариновать в холодильнике 30 мин - 1 час.
2. Тем временем замочить 8 деревянных шампуров в холодной воде на 20 мин. Разогреть гриль до максимальной температуры. Надеть креветки на шампуры, по 4 на каждый, запекать на гриле 2-3 минуты с каждой стороны до готовности, смазывая оставшимся маринадом,пока они запекаются.

Состав:
1 кг языка (говяжьего, свиного, бараньего)
2 ст. л. муки
6 ст. л. крошек белого хлеба или молотых сухарей
2 яйца
1 стакан томатного соуса
2 ст. л. сливочного масла
1 сладкий болгарский перец
запеченный картофель для гарнира
растительное масло для жарки
1 бульонный кубик
черный молотый перец
соль - по вкусу
Способ приготовления:
Язык хорошенько вымыть, отварить в воде с добавлением бульонного кубика, аккуратно снять кожу и охладить. Говяжий или свиной языки разрезать вдоль на тонкие ломтики, бараньи оставить целыми, посолить, поперчить, запанироватъ в муке, а затем смочить во взбитом яйце. Запанироватъ кусочки языка в крошках белого хлеба (или молотых сухарях). Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить кусочки языка в масле со всех сторон. Выложить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом. Подать с запеченным картофелем и свежим сладким перцем. Отдельно в соуснике подать томатный соус.

Состав:
- шпинат - 1 пучок
- салат - несколько листьев
- огурец - 1-2 шт.
- сыр - 50г
- оливки - 10-15 шт.
- виноград
- тунец - 1 банка
- грибы - 10 шт.
- бекон - 50-100г
- яйцо (вареное) - 1 шт.
- сухарики-крутоны
- чесночная соль
- оливковое масло
- майонез.
Способ приготовления:
Порвать руками листья салата и шпината (можно только шпината) на среднего размера кусочки. Уложить в глубокую и широкую салатницу.
Порезать кубиками сыр и огруцы. Разбросать над листьями. Также добавить оливки и виноград. Посыпать чесночной солью.
Размять тунца в банке, выложить сверху и смазать майонезом.
На хорошо разогретом оливковом масле обжарить грибы и вместе с горячим маслом вылить поверх майонеза. Тут же обжарить кусочки бекона и выложить поверх грибов. На самый верх выложить куртоны и дольки вареного яйца (горячего). Тут же подавать.
Салат должен быть теплым.

Состав:
200г отварного мяса (можно курицы),
2-3 соленых огурца,
200г чернослива без косточки,
1 стакан ядер грецких орехов,
майонез.
Способ приготовления:
Взять плоское блюдо.
На него уложить слоями:
1 слой – мясо, мелко нарезанное кубиками,
2 слой – огурцы соленые, мелко нарезанные, предварительно очищенные от кожицы и семян.
3 слой – чернослив мелко нарезанный, предварительно замоченный в холодной кипяченой воде на 20 минут.
4 слой – измельченные грецкие орехи.
1,2,3 – слои смазать майонезом, четвертый слой майонезом не смазывать.
Поставить в холодильник на 2 часа.

Состав:
1 куриная грудка,
150г ветчины,
1 сладкий перец,
2/3 стакана риса,
1 баночка нарезанных консервированных шампиньонов,
зелень, майонез.
Способ приготовления:
Куриную грудку отварить в подсоленной воде, очистить от кожицы, отделить мясо от костей и мелко нарезать. Сварите рассыпчатый рис (хорошо использовать рис, обработанный паром), если такого нет, то добавьте при варке риса 1 столовую ложку рафинированного растительного масла. Ветчину и сладкий перец нарезать кубиками, (красиво смотрится, когда в салат добавлен перец двух цветов - красный и желтый). Добавить грибы. Зелень мелко нарезать. Все составляющие перемешать, добавить майонез.

Состав:
1 банка консервированных ананасов,
1-2 яблока средних размеров,
200 постной ветчины,
100г филе говядины,
70г сыра, 10-12 оливок,
зелень петрушки,
майонез, соль, молотый перец.
Способ приготовления:
Яблоко очистить от кожуры и семян, порезать вместе с ветчиной, тонкой соломкой. Ананасы порезать небольшими квадратиками, Отварное филе говядины освободить от пленок и жира и мелко порубить. Все перемешать, добавить соль, перец, и заправить майонезом. Выложить в салатник горкой, обсыпать тертым сыром и украсить веточками петрушки и оливками.

Состав:
150-200г отварного мяса,
5 яиц,
2 крупные луковицы,
2 крупных яблока,
100г твердого сыра,
1 баночка майонеза,
20г желатина,
1/4стакана воды,
1 стаканан половинок грецких орехов.
Способ приготовления:
Замочить в холодной кипяченой воде желатин. Когда он набухнет, подержать на огне до полного растворения, не доводя до кипения. После этого желатин смешать с майонезом. Уложить в салатницу нарезанное кубиками мясо, мелко порубленные белки, полукольцами лук, нарезанные маленькими кубиками очищенные яблоки, натертый на мелкой терке и смешанный с измельченными желтками сыр. Каждый слой промазать желатиновое - майонезной массой, придав салату овальную форму и плотно уложив на поверхности половинки грецких орехов. Поставить в холодильник на 2-3часа. Резать приготовленное блюдо нужно кусочками, как торт.

Состав:
3 вареные свеклы,
3-5 зубчика чеснока,
200г отварной говядины,
2 сырые моркови,
10 грецких орехов, 4яйца,
100г сыра,
майонез.
Способ приготовления:
1 слой – натертая на крупной терке свекла.
2 слой – измельченная говядина, смешанная с чесноком, пропущенным через чесночницу.
3 слой – натертая на мелкой терке сырая морковь.
4 слой - измельченные орехи и натертые на крупной терке яйца.
5 слой – натертый на крупной терке сыр.
Каждый слой промазать майонезом.

Состав:
300г отварного мяса,
2 луковицы,
5 шт. картофеля,
3 яйца,
2 моркови,
1 свекла,
1 яблоко,
1 стакан чернослива,
1 банка майонеза,
соль и изюм по вкусу.
Способ приготовления:
Чернослив промыть и оставить для набухания. Мясо нарезать кубиками. Яблоко натереть на крупной терке. Картофель, морковь, свеклу, отварить и натереть на крупной терке. Лук и чернослив нарезать мелкими кубиками, яйца мелко порубить. Выложить все слоями, каждый слой пропитать майонезом и слегка посолить.
Очередность слоев:
• картофель
• морковь
• мясо
• лук
• чернослив
• яблоко
• свекла
Сверху салат залить майонезом, посыпать распаренным изюмом. Поставить в холодильник на 3-5 часов.

Состав:
на 4 порции:
1 ст. л. оливкового масла
400 г сосисок
1 красная луковица
1 ст. л. с верхом готовой цельнозерновой горчицы
1 ст. л. светлого сахара “мусковадо”
16 томатов черри
2 кочанчика зеленого салата
1 большое авокадо
четверть огурца
1 ст. л. красного винного уксуса
Способ приготовления:
Луковицу очистить, крупно нарезать. В воке или сковороде разогреть масло. Сосиски нарезать брусками и жарить вместе с луком 1 мин., помешивая, чтобы все подрумянилось. Добавить горчицу, сахар и томаты и жарить еще несколько минут, помешивая, пока кожица томатов не начнет лопаться.
Тем временем салат разобрать на листья, авокадо почистить, удалить косточку и нарезать, огурец разрезать вдоль пополам, а затем тонко нарезать поперек.
Все смешать, выложить горкой в салатник. Сверху выложить горячие сосиски.
В сковороду влить уксус и 1 ст. л. воды и, не снимая с огня, размешать оставшийся после жарки соус. Полить этим соусом салат.
Подавать с хрустящим хлебом.