Бастырма
Январь 12, 2007800 г баранины (грудинки или окорока), 4 луковицы, 6-7 помидоров, 5-6 огурцов, 15-20 г зеленого лука, 12 г соли, перец по вкусу. для маринада: 6 ст. л. уксуса.
Мякоть баранины нарезать по 5-6 крупных кусков на порцию, слегка отбить, посыпать солью, перцем, добавить нарезанный кружочками лук, залить уксусом и выдерживать на холоде 3-4 часа. Мясо нанизать на шпажки и жарить над горячими древесными углями, время от времени сбрызгивая все жиром. Подавать с огурцами, помидорами, посыпав зеленым луком.
