Паштет из кролика
Январь 12, 2007Жаркое из кролика 150 г, ножки 2 шт, свинина 250 г, лук 1 шт, маргарин 1,5 ст. л, яблочное вино 4 ст. л, крошки белого хлеба 3 ст. л, яйцо 1 шт, шпик 50 г, соль, перец, тимьян.
Остывшее жаркое нарезать ломтиками, очистить от костей и вместе с жирной свининой и луком дважды пропустить через мясорубку. В горячем маргарине слегка поджарить мясную массу, непрерывно помешивая, затем заправить солью, перцем и несколькими листиками тимьяна. Немного охлажденную массу перемешать с яблочным или красным вином, крошками белого хлеба и взбитым яйцом. Смазать жиром открытую форму. Заполнить ее слоями мясного теста и кусками жаркого, сверху покрыть кусочками шпика. Варить 1,5 ч на водяной бане.
