Cуп карри с цветной капустой
Февраль 21, 2007
Состав:
600 г цветной капусты,
1 луковица,
4 ст. л. растительного масла,
2 ч. л. порошка карри,
1 л овощного бульона,
250 г моркови,
200 г стручков сахарного горошка,
50 г сливок жирностью 35%,
125 г стручков молодой фасоли,
4 веточки кинзы,
соль, перец.
Способ приготовления:
Лук очистить, нарезать кубиками. Капусту очистить, разделить на соцветия, вымыть, обсушить. Масло разогреть в сотейнике. Обжаривать лук и цветную капусту 2– 3 мин. Добавить карри и жарить еще 1– 2 мин. Влить бульон и готовить на среднем огне 10– 12 мин. Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой. Сахарный горошек нарезать тонкими полосками. Сотейник снять с огня. Пюрировать капусту миксером или в блендере. Добавить сливки, приправить солью и перцем. Оставшееся масло разогреть в сковороде. Обжаривать морковь и горошек 2– 3 мин. Стручки фасоли бланшировать в кипящей соленой воде. Морковь, горошек и фасоль, оставив немного для украшения, положить в суп. Довести до кипения, приправить солью, перцем и карри. Украсить оставшимися овощами и кинзой.
