Салат с гребешком и овощами
Февраль 20, 2007
Состав:
1 свежий морской гребешок,
1 большой лист китайской капусты,
15 г красного сладкого перца,
15 г желтого сладкого перца,
5 г белой части лука-порея,
20 г дайкона,
3 ст. л. кунжутного масла,
1 ч. л. лимонного сока,
2 г зелени кинзы,
3 г свежего имбиря.
Для острого соуса:
20 г пасты мисо,
15 г аджики,
1 ч. л. кунжутного масла.
Способ приготовления:
Все ингредиенты острого соуса соединить, перемешать до однородности. Гребешок посолить, поперчить, оставить на 10 мин. После этого гребешок нарезать вдоль и очень быстро, в течение 10 сек., обжарить во фритюре. Капусту, сладкий перец и лук-порей нарезать тонкой длинной соломкой. Дайкон нарезать тонкими кружочками. Подготовленные овощи положить в миску с холодной водой, оставить на 3 мин., затем откинуть на сито и дать стечь воде. Выложить овощи в глубокую тарелку. Кунжутное масло довести до кипения, полить им сверху овощи. Все хорошо перемешать, добавить гребешок, затем слегка сбрызнуть лимонным соком. При подаче салат выложить на сервировочную тарелку, посыпать зеленью и измельченным имбирем. Сверху добавить немного острого соуса.
