Бастурма по-казахски
Февраль 16, 2007Состав:
900 г баранины,
240 г репчатого лука,
80 г уксуса (3%),
20 г бараньего топленого сала,
200 г помидор,
80 г зеленого лука,
перец, соль.
Способ приготовления:
Баранину (корейку, заднюю ногу) нарезают кусочками, слегка отбивают тяпкой, солят, перчат, смешивают с кольцами репчатого лука, заливают уксусом и выдерживают 3-4 часа на холоде. Затем на середину каждого куска кладут дольки красных соленых помидоров и репчатый лук, вынутый из маринада, сворачивают мясо трубочками в виде колбасок, нанизывают на шпажку 2-3 трубочки и целый помидор и жарят над горящими углями, время от времени смазывая мясо жиром. Подают с зеленым луком.
