|
Шалот -
маленький коричнево - красный острый лук.
Шампура -
вертел, прут для жаренья мяса и других продуктов над огнем.
Шаньги -
пироги, похожие на ватрушки, где вместо творога используют "намазку" из картофеля,
творога и др. Особенно были популярны в Сибири.
Шафран -
1) это самая дорогая пряность в мире. Уже в древние времена она использовалась
для окрашивания кушанья в желтый цвет.
2) высушенные рыльца цветков крокуса (травянистого растения, культивируемого
в средиземноморских странах). Он продается в не размолотом виде или в виде порошка.
У шафрана приятно-горьковатый пряный вкус. Достаточно небольшого количества,
чтобы придан, кушанью желаемый желтый цвет. Щепотка волокон заливается небольшим
количеством горячей воды, и эта жидкость добавляется в блюда. В кухне приготовления
холодных блюд шафран используется редко.
3) пряность, тычинки цветков семейства крокусов или тычинки бархатцев.
Шейкер -
специальный закрывающийся стакан для взбивания коктейлей.
Шептала -
сушеные абрикосы или персики с косточкой.
Шиитаке -
японский древесный гриб.
Шпинат -
листовое овощное растение без запаха и со слабо выраженным вкусом.
Шурбо (Шурпа) -
мясной суп у таджиков.
|
